Na Vysočině se bramborám prostě nevyhneš. Rostou tu skoro všude – od polí pod Melechovem až po kopečky kolem Želiva – a ne nadarmo se říká, že Humpolecko a brambory k sobě patří víc než pivo a pěna. Jsme kraj, kde se vypěstuje nejvíc brambor v celé republice, ale přiznejme si: většina z nás je jí pořád na tři způsoby – vařené, šťouchané nebo opečené na sádle. Pak ještě možná hranolky a bramborovou kaši.
A to je škoda! Protože obyčejná brambora zvládne mnohem víc, když jí dáme šanci. Tahle receptová fúze s brynzou, uzeným a poctivou vysočinskou slaninou je důkazem, že i stará dobrá brambora umí být hvězdou talíře. A přitom pořád voní po domově, po dřevě, po sádle… a po pořádné porci poctivé práce.
🧄 Co budete potřebovat (na 4 porce)
-
4 velké brambory (ideálně varný typ A nebo AB)
-
100 g uzeného masa (třeba klobása nebo kousek uzené krkovice)
-
80 g anglické slaniny nebo špeku
-
1 menší cibule
-
100 g brynzy
-
1 lžíce másla
-
½ lžičky mleté červené papriky
-
špetka kmínu
-
sůl, pepř podle chuti
-
trocha oleje
-
zakysaná smetana a pažitka na ozdobu
🔥 Postup
-
Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C).
-
Brambory důkladně omyjte, propíchejte vidličkou, lehce potřete olejem a posolre. Položre je na plech a pečre zhruba 50 minut, dokud nejsou měkké, ale stále drží tvar.
-
Nechte 10 minut vychladnout, rozkrojte je napůl a opatrně vydlabejte vnitřek tak, aby zůstala asi půlcentimetrová vrstva dužiny u slupky.
-
Na pánvi osmahněte slaninu, přidejte cibuli a nechte zesklovatět. Přihoďte pokrájené uzené maso, kmín a papriku – chvíli to nechte rozvonět.
-
Vydlabaný vnitřek brambor rozšťouchejte v misce, přidejte brynzu, kousek másla a vmíchejte směs z pánve. Osolte a opepřete podle chuti.
-
Naplněné lodičky naskládejte zpět na plech, můžete posypat trochou papriky nebo strouhaným sýrem.
-
Zapečte dalších 10–15 minut, dokud se vršek krásně nezapeče dozlatova.
🍽️ Servírování
Na každou horkou bramborovou lodičku dejte lžičku zakysané smetany a posypejte jemně nakrájenou pažitkou. Vypadá to krásně, voní to po čerstvosti a chuťově to celé báječně zaoblí.
💬 Tip z Humpoláka:
Kdo chce jít ještě víc po vysočinsku, může přidat trochu nasekaného kysaného zelí do náplně — vznikne tak „zimní verze“, která zahřeje i po návratu z lesa.
Výsledek? Zvenku křupavá bramborová lodička, uvnitř voňavá směs brynzy, uzeného a cibule, nahoře chladivá smetana a čerstvá pažitka. Jídlo, které by klidně mohlo být i hlavním bodem programu na každé vesnické slavnosti.
Tak až příště budete stát nad hrncem vařených brambor a říkat si „zase jen tohle?“, vzpomeňte si na tyhle lodičky. Brambory si totiž zaslouží trochu slávy.
Ahoj lidi. Někdo sem posílal komentář, ale on se nám nevím proč označil v systému jako spam, a bohužel jsem to přehlédl a smazal. Takže prosím jestli jste to někdo z vás a čtete to, napiště nám ho sem prosím znovu. Díky. Autor Axl