Ať už Vás čeká oslava, party nebo nečekaná návštěva, toto pohoštění sklidí zaručený úspěch. Je to snadné, rychlé, velmi chutné a vkusné občerstvení. Jenom se po nich zapráší. Posypejte je sezamem, kmínem, čedarem a nebo podávejte jen tak. Výborné. A v Americe je to hit.
Možná znáte z našich potravinových řetezců tzv. Havířky. Jde o párek zapečený v rozpůlené bagetce. Navrchu je ještě sýr. Většinou to je hodně gumové a ne moc dobré.
My máme rádi a přímo zbožňujeme naše domácí párky v listovém těstě. Jsou prostě mňamózní. A jelikož jsme je chtěli nějak pojmenovat, moje žena vymyslela pro ně název Ocelářky. Prý proto, protože jsou také z ostravska a měli je rádi tamnější oceláři.
Je to neskutečná dobrota. Ať už je jíte čertvě upečené a horké, nebo druhý den studené. Stále mají vynikající chuť. A vydrží docela dlouho.
Stupeň zdravosti: 2 z 5
Stupeň závislosti: 10 z 5
Ingredience:
- listové těsto: {0.5}
- kvalitní párky: 6 ks podle velikosti
- vejce: 1 ks
- sezamová semínka: 1 PL
- hořčice nebo kečup
Rozválené listové těsto potřeme hořčicí nebo kečupem podle chuti a nakrájíme na pruhy široké asi 2 cm. Každý párek omotáme listovým těstem tak, aby z něj vyčnívaly konce, těsto u spojů přitlačíme v sobě. Potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme sezamovými semínky a pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem při teplotě 180 °C asi 15 minut dozlatova.
Místo posypu sezamovými semínky je můžete posypat celým kmínem. Nebo je těsně před dopečením posypte nastrouhaným čedarem. A nebo si udělejte v jedné várce trojkombinaci, jako to děláme my. 😉
Párky v listovém těstě by měly mít alespoň 80 % masa. Nekvalitní párky by mohly při pečení popraskat.
Můžete je podávat na nějakém večírku, party nebo rodinné sešlosti. Zcela určitě se po nich jenom zapráší.
Já je tak miluju, že si je někdy dělám jako hlavní jídlo. To si k nim pak jako přílohu ještě udělám Mac&Cheese – neboli hezky česky makaróny se sýrem (recept najdete v našem článku zde: https://www.humpolak.cz/pecena-svatecni-medova-sunka-zapecene-stouchacky-a-makarony-se-syrem/), a když se chci hodně rozmlsat, tak si k tomu ještě dám pečené fazole v rajčatové omáčce. Mňam!!!!!!
Párky v těstíčku jsou v Americe hitem. Recept má kořeny v české kuchyni
Tohle jídlo dobývá Texas. Ačkoliv se tomu nechce věřit, jeho kořeny jsou v České republice. Nebo se to alespoň říká. Možná se vám tak seběhnou sliny, že si ho dnes večer uděláte. Klasická letní dobrota, pohoštění pro kamarády nebo prostě rychlovka, když vás honí mlsná na něco slaného.
Tahle dobrota patří mezi nejslavnější texaská jídla, a pronikla dokonce do sváteční kuchyně. Málokdo ale ví, že má české kořeny. „Klobaska, klobasnek, klobasniky“, to jsou všechno variace na jednoduché párky v těstíčku. Místní netuší, odkud se jídlo skutečně vzalo, podle variant názvu mohou hádat na východní Evropu. Zase tak daleko od pravdy nejsou. Název skutečně pochází z českého slova „klobásky“.
Jde o kynuté těsto naplněné klobáskou nebo párečkem.
Recept od českých imigrantů v 19. století
V oblasti Texasu je vyráběli čeští imigranti, kteří sem přišli v 19. století. Originální kynuté těsto obsahovalo vejce, máslo a nebylo tak slané, jak si můžete představovat. Bylo lehce sladké a více se podobalo těstu na koláče než třeba na pizzu.
Navíc se původně připravovalo s marmeládou, mákem svařeným s kořením nebo s tvarohem.
Když se poprvé začalo prodávat…
Tvrdí se, že „klobásnek“ se poprvé prodával na začátku 50. let 20. století v texaském městě West v pekárně zvané Village Bakery, kde s nápadem přišel majitel Wendel Montgomery, připomíná web foodrepublic.com. Toto jídlo vzniklo jako variace na hotdogy. Postupně vznikl celý řetězec, který prodává různé druhy náplní a rozhodně patří k nejvyhledávanějším.
U tajně předávaného receptu rozhodně nezůstalo. Založení houstonského řetězce rychlého občerstvení Kolache Factory v roce 1982 bylo dalším krokem k rozšíření popularity klobásnek a kolache a řetězec přidal náplně, které se od originálu dále vzdálily. Přidaly se náplně šunkové, paprikové, pálivé a sýrové. Ale také mleté maso, což je ostatně původní česká a moravská receptura známá pod názvem „klobasniky“.
Existují i sváteční variace
Asi vás neudiví, že toto jídlo proniklo i do obyčejných texaských kuchyní. Zdaleka to není něco na rychlovku, jako třeba u nás. Ale klobasniky se staly součástí i sváteční nebo nostalgické kuchyně. Pro dnešní generaci Texasanů jde o jídlo, na které mají své dětské vzpomínky. Tradičně se připravují třeba na Den díkuvzdání.
Přidejte si příchuť, budete uchváceni
Američané nepoužívají k uzeninám jenom hořčici a křen jako my. Tak se jimi nechte inspirovat a zkuste i sladké a pikantní omáčky. Běžně používají chedar, brusinkovou omáčku, různé dresinky a zeleninové náplně. Zkuste si to, protože kombinace nasládlého těsta a masa k tomu přímo vybízí. Nechte si chutnat.
